カフェ・スイーツ・居酒屋など飲食店開業を目指す方に、独立開業から店舗運営のノウハウまで、お店作りのノウハウをつづります。

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ケーキ屋さん開業:データの重視
今日は関東地方に雪が降るそうです。
大雪?にはならないようですが・・。

本日は、余裕を持った行動をしないと
痛い目に遭いそうです。

天気と言えば、天気によってケーキの売れゆきが
違うのをご存知でしょうか?

寒くて乾燥した時は「チョコ系」の
ケーキが売れます。

天気と気温を予想して販売計画をすれば
計画通りに商品が売れていきます。

天気を味方にすれば、売上が上がっていきます。
では、どのようにして天気を味方につけるか?

天気に関する販売促進対策はいろいろあります。
まずは、毎日、毎日天気に関するデータを
記録してください。
午前、午後の天気と気温。

次に、その日によく売れたケーキを記録するのです。
そのケーキが「なぜ売れたか?」
検証も忘れないこと。

この2つを毎日、毎日記録していけば、自店だけの
データになり販売計画に役立ちます。

今日のようなお天気は、販売個数を制限する。
場所によっては、売上が2割は落ちます。
今日も一日元気でいてください。
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