カフェ・スイーツ・居酒屋など飲食店開業を目指す方に、独立開業から店舗運営のノウハウまで、お店作りのノウハウをつづります。

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飲食店開業:値上げのコツ
昨年マヨネーズのキューピーが値上げしました。
円安の影響を受けて原材料の食用油価格の高騰
500g357円から25円アップして382円にしました。

ところがさらなる原料の高騰で再度値上げが必要となった。
そこでキュピーが考えましたね(笑)

500gの容量を10%減らして450gにして
382円から350円に下げるそうです。

一見、値下げのように感じますが・・・
実は値上げなのです。
10gあたり7.14円から7.77円のアップなのです。

でも感じ方は値下げに感じる。
考えましたね。

レストランでも同じことができそうです。
ワインやビールなどを量り売りする。

もう少しワインが飲みたいが、ハーフボトルは多い
されどグラスワインは少ないと思う場合には
量り売りは良いアイデアではないでしょうか?

お酒に弱い方でも、いろんなお酒を少量なら飲める。
お店の売上にはならないがお客様にいい感じです。
今日も一日元気でいてください。
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